für ca 20 Brötchen oder Pizza für alle 8
10 DL Mehl (Tippo 00)
4 DL Wasser (handwarm= schnelle Variante, kalt= über Nacht gehen lassen)
50-75 ml Olivenöl
Hefe (50g = schnelle Variante, 15 g = über Nacht gehen lassen ), trocken oder frisch egal
Einen Schuss Agaven Dicksaft (oder was anderes mit Zucker)
Eine ordentliche Prise Salz
Hefe in Wasser, Agaven Dicksaft und Olivenöl auflösen.
Mehl in eine Knetmaschine, Salz hinzufügen. Die aufgelöste Hefe dazu. Erstmal langsam verkneten und dann einigen Minuten bei höchster Stufe kneten. Die richtige Konsistens hat der Teig, wenn er bei maximaler Geschwindigkeit gerade nicht mehr an der Schüssel festklebt.
Man kann die Brötchen dann direkt backen (schnelle Variante) oder den Teig im Kühlschrank/kühl über Nacht stehen lassen.
Backen bei 225 Grad (Pizza: maximale Temperatur des Ofens)